Chi tiết công thức

Name: Xiên đậu phụ và rau củ
Yield: 6
Cuisine: người Ấn Độ
Ingredients: 300,0000 g paneer, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs large onion, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs green and 1 red capsicum pepper, cored and cut into 2.5cm cubes; 30,0000 ml oil; 30,0000 ml butter, melted, for drizzling; 1,0000 g chaat masala to sprinkle; 125,0000 g yoghurt; 10,0000 g small knob fresh ginger, peeled and roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, peeled and finely chopped; 1,0000 g salt; 1,0000 g chilli powder; 1,0000 g garama masala; 15,0000 ml lemon juice; 10,0000 g gram flour; 1,0000 g cumin powder; 6,0000 tPcs seeds of green cardamom, ground; 1,0000 tPcs

Người ăn chay Xiên đậu phụ và rau củ

11. 10. 2020

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Người ăn chay

Ẩm thực: người Ấn Độ

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
250 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

50 %

Thời gian

00:07 hh: mm

210 °C

100 %

drizzle over the melted butter, turn

Hơi nóng

50 %

Thời gian

00:02 hh: mm

210 °C

100 %

Thành phần - số phần - 6

Tên	Giá trị	Đơn vị
paneer	300	g
củ hành	1	chiếc
ớt xanh	1	chiếc
dầu thực vật	30	ml
bơ	30	ml
chaat masala	1	g
sữa chua	125	g
gừng tươi	10	g
tép tỏi	2	chiếc
muối	1	g
bột ớt	1	g
garam masala	1	g
nước chanh	15	ml
bột gram	10	g
caraway mặt đất	1	g
thảo quả	6	chiếc
ớt đỏ	1	chiếc

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	201,1 kJ
cacbohydrat	2,1 g
Mập mạp	15 g
Chất đạm	11,8 g
Nước uống	0 g

Hướng

Để làm nước ướp, trộn tất cả các nguyên liệu ướp (sữa chua, gừng, tỏi, muối, ớt, garam masala, nước chanh, bột đậu xanh, bột thì là, bột nhục đậu khấu, dầu) trong một bát và thêm đậu phụ, hành lớn, cắt thành khối 2.5cm và ớt. Che bằng màng bọc thực phẩm và để đậu phụ và rau củ ướp trong tủ lạnh trong 30-40 phút, hoặc lâu hơn.
Làm nóng lò Retigo combi ở 250C, ở chế độ không khí nóng 50% và để một khay nướng Retigo express GN vào lò để làm nóng.
Xuyên rau củ và đậu phụ luân phiên vào xiên. Giảm nhiệt độ xuống 220C và nướng trong lò trong 7 phút, tưới lên bơ tan chảy, lật lại và nấu thêm 2 phút nữa hoặc đến khi cạnh xiên bị cháy.
Rắc chaat masala lên và phục vụ.
*xiên gỗ, ngâm trong một tiếng - 6 cái

Phụ kiện được đề xuất

vision_express_grill